In kaum einem anderen Land gibt es so viele landschaftlich wunderschön gelegene Golfplätze, die zugleich in ihrem Clubrestaurant mit einer Spitzengastronomie glänzen, wie in Österreich. So sind Golfclubs und ihre Restaurants immer mehr zu Lieblingszielen geworden. Der nächste Besuch einer herausragenden Kulinarik-Adresse auf ihrer Österreich-Tour führte ExtraGolf-Redakteurin Barbara Behrendt zu einer der interessantesten Golf-Genuss-Paarungen: Haubenkoch Claus Curn und das Clubrestaurant des Golfclubs Adamstal.

Ein Blick in die Geschichte des Golfsports sagt uns: Es gab schon immer Golfclubs mit schicken Clubhäusern und feinem Restaurantbetrieb. Und diese Kombination aus Sport und Genuss hat sich gehalten und damit auch der Gang nach 18 Löchern zum 19. Loch – dem Clubhaus. Es ist und bleibt Schauplatz einer ausführlichen Nachbesprechung der gespielten Runde, bevor die Golfer:innen die Score-Karte mit der Menükarte tauschen. Selbst Adamstal-Präsident Franz Wittmann hat sich dieser Genuss-Philosophie verschrieben und „verdaut“ verschobene Putts und verschossene Bälle am liebsten bei einer guten Flasche Wein und einem köstlichen Menü.

KÜCHEN-MARATHON
So arbeitet denn auch Haubenkoch Claus Curn (56), unter dem Motto „Golf und Genuss im Adamstal“. Er kenne keine Pausen, erzählt er, für ihn gehe es über sechs Monate im Jahr um einen 7-Tage Küchen-Marathon. D.h. er beginnt um 7.30 Uhr, wenn er den ersten Golfgästen aus dem zum Club gehörenden Hotel das Frühstück serviert. Nicht selten endet der Tag dann um 23 Uhr. Dazu Claus Curn: „Das ist schon eine große Herausforderung, so als wolle man jeden Tag 18 Löcher im Adamstal auf höchstem Niveau spielen.“ Natürlich schafft er das Pensum nicht allein. An seiner Seite steht Compagnon Stefan Schmitt, mit dem er schon seit Jahren erfolgreich zusammenarbeitet. Hinzu kommen Sohn Valentin in der Küche und Sohn Benjamin im Service. Und wenn dann Franz Wittmann zu großen Turnieren ruft, wie die Euram Bank Open, laufen zusätzlich bis 13 weitere Service- Mitarbeiter:innen auf.

HÖCHSTER QUALITÄTSANSPRUCH
Ob auf der Terrasse, in der Gaststube oder im Restaurant, die Gäste wollen entsprechend dem Qualitätsanspruch eines Leading Golf Courses bestens versorgt und bedient werden, lautet das Credo von Claus Curn. Die gute Nachricht für alle Freunde seiner Küche, die sich mit seinem 5-Gänge-Überrschungsmenü verwöhnen lassen möchten: Jeder Gast ist willkommen, auch wenn er nicht Mitglied im Golfcub Adamstal ist! Bei der Zubereitung der Gerichte legt Claus Curn allergrößten Wert auf Regionalität und hat den Anspruch, dass kein Produkt, ob Gemüse, Fleisch, Wild oder Fisch, eine „Anreise“ von mehr als 20 km haben darf.

ZU GUTER LETZT
Auf die Frage nach seinen persönlichen Wün-schen, meinte er nur süffisant: „Natürlich Gesundheit, und genau dazu passt mein neues hausgebackenes, geschmackvolles Brot. Das Claus Curn-Backofenbrot.“

Da bleibt uns nur noch zu sagen: „Fore und guten Appetit“.

www.claus-curn.at